كوريا الجنوبية تتطلع لزيادة الإقبال على أطباق الحشرات

Fri Aug 12, 2016 8:48am GMT
 

سول 12 أغسطس آب (رويترز) - يحتوى غداء باي سو هيون من حساء البطاطا الحلوة والمعكرونة بالفطر على حشرات.. هي جزء من وصفة الطهي.

قالت باي (18 عاما) التي كانت تتناول وجبة الغداء مع صديق في مطعم بابيون كيتشن المتخصص في تقديم أطباق الحشرات "لم أشعر أنني آكل حشرات."

ويرجع هذا إلى أن دودة الدقيق التي استخدمت في إعداد طبقي الحساء والمعكرونة تكون في صورة مسحوق.

ويشيع أكل الحشرات منذ فترة في أجزاء كبيرة من العالم منها كوريا الجنوبية حيث تلقى يرقة دودة القز المسلوقة إقبالا كبيرا.

والآن تتطلع كوريا الجنوبية إلى توسيع نطاق استخدام الحشرات كمصدر للدخل من خلال التشجيع على مزيد من الاستهلاك والانضمام إلى اتجاه عالمي يشهد زيادة الاهتمام بالحشرات بوصفها طعاما مغذيا وصديقا للبيئة.

ولتحقيق ذلك تسعى الحكومة لجعل الناس أكثر ارتياحا لفكرة تناول الصراصير ودود الدقيق التي يتم تجفيفها وطحنها أو استخلاص الزيوت والبروتين منها لاستخدامها في أطعمة متنوعة بدءا من البوظة (الآيس كريم) وانتهاء بالنقانق.

وقال كيم يونج ووك الرئيس التنفيذي لشركة (كوريان إديبل إنسكت لابوراتوري) الخاصة والتي يعني اسمها (المختبر الكوري للحشرات المأكولة) إن العامل الأساسي لاجتذاب الزبائن المترددين هو طريقة التقديم.

وقال في لقاء لتذوق الأطعمة نظمته وزارة الزراعة هذا الأسبوع "إذا تذوق الناس الأطعمة بعد تكوين انطباع مبدئي جيد ووجدوها لذيذة.. انتهى الأمر لأن المذاق يتحدث عن نفسه."

وبلغ حجم صناعة الحشرات في كوريا الجنوبية 304 مليارات وون (278 مليون دولار) العام الماضي أي نحو مثلي حجمها في عام 2011 وإن كان حجم استخدام الحشرات كغذاء للبشر قد بلغ ستة مليارات وون فقط من هذا المبلغ في حين جاء الباقي من استخدامات أخرى مثل علف الحيوانات.   يتبع