2 أيار مايو 2017 / 15:59 / منذ 6 أشهر

تلفزيون- صدفة..أول مطعم نباتي فلسطيني في جامعة القدس

الموضوع 2003

المدة 4.46 دقيقة

أبو ديس في الضفة الغربية

تصوير 29 أبريل نيسان 2017

الصوت طبيعي مع لغة عربية

المصدر تلفزيون رويترز

القيود لا يوجد

القصة

(صدفة) هو المطعم الفلسطيني الوحيد الذي يقدم طعاما نباتيا لرواده من بين عدة مطاعم ومقاه موجودة داخل حرم جامعة القدس في أبو ديس بالضفة الغربية.

وما يميز مطعم صدفة ليس تقديمه طعاما صحيا فقط لكنه لا يهدف لتحقيق ربح حيث توجه عائداته لصالح الجمعية الفلسطينية للرفق في الحيوان ولتمويل طلاب جامعة القدس.

ويقدم المطعم إفطارا تقليديا فلسطينيا كالذي يأكله معظم الفلسطينيين في بيوتهم.

وقال سامح عريقات المشرف على المطعم وعضو الجمعية الفلسطينية للرفق في الحيوان ”بنحكي عن التجديد. فمثلا في اليوم بنقدر نعمل وجبتين. وجبة إفطار بنحكي عن الفطور المقدسي الأكثر بنسويه هون. تقريبا أغلب البيوت بتعمل هاد الفطور. فش فيه منتجات الحيوان ومش شي جديد علينا. وجبات الغداء بكون فيها تنوع. كل يوم فيه طبخة وفيه كمان طبق شوربة. نفس الفكرة إنه بعيد عن المنتجات. هدفنا كمان مرة حكينا إنه أكتر توعية في فوائد هذه الأنواع من الأكل ومضار تناول أو الإسراف في تناول اللحوم الصناعية ومنتجات الحيوان“.

ويوضح عريقات أن الأكل النباتي جزء من الثقافة الفلسطينية والتاريخ الفلسطيني.

وقال لتلفزيون رويترز ”هلق (حاليا) كثير ناس أول ما فتحنا، أول ما طلعت الفكرة إنه هاي فكرة من الغرب، جايبلنا شي جديد وهيك، فإحنا بنحكي لا، ارجع للتاريخ الفلسطيني، إنه طول عمره الفلسطيني بيأكل من الشي اللي بيزرعه ورجعنا عملنا كثير دراسات ولقينا مقابلات مع الختيارية (كبار السن) تبعونا، فبحكيلك إنه قبل الـ ٤٨ كان الكل، يعني إنه عيب تأكل شي من برا بيتك. فكله من زراعتك. لما صار عندنا المخيمات اللي قدمت لنا إياه الوكالة في المخيمات كانت علب اللحوم الصناعية هاي اللي بنعرفش شو دينها“.

وعلى الرغم من أن المطعم يصف نفسه بأنه نباتي فإنه يقدم البيض في قائمة طعامه وذلك نظرا لزيادة الطلب على أطباقه.

ومنذ افتتاحه أواخر العام الماضي حقق مطعم صدفة شهرة بين الطلاب والعاملين بجامعة القدس التي بها ثمانية مقاه تقدم خدماتها لأكثر من 13 ألف طالب.

وقال مسؤول في جامعة القدس يدعى أنور بدر ”الفكرة ممتازة، صدفة بتقدم أكل صحي، وهذا لفت انتباه الطلبة والموظفين. والدليل على ذلك إنه أخونا أبو تميم، نضال وزياد بييجو يوميا بيفطروا لأنه فيها شي صحي، فش فيها قلي و و و وإلخ“.

وأضافت طالبة في الجامعة تدعى مجد صلاح ”هسا (الآن) أنا إنسانة نباتية وهذا الشي غريب بمجتمعنا إنه يكون فيه حد نباتي. فلما سمعت إنه في الجامعة كمجتمع كبير إنه فيه مطعم كصدفة نباتي وإنه بيختص بالنباتيين وبيهتم فيهم. هذا شي حلو وكثير كويس إنه يكون يراعي إنه مش الكل. كل المطاعم بالجامعة، كلها تقريبا مش نباتية، يعني فيها لحوم، فيها كل الأصناف هادي إلا صدفة هان ما بتشوفش هذا الحكي“.

وقال طالب بجامعة القدس يدعى عبد القادر الخطيب ”هذا جزء من التراث الفلسطيني، هذا جزء من الهوية والكينونة الفلسطينية. إنك تلاقي فطور بهاي الطريقة. هذا الفطور اللي كنا نأكله من إيدين إمهاتنا وأجدادنا وبالتالي رجعنا أنا برأيي في صدفة بترجع تتصالح مع ذاتك. وبصدفة بترجع بتحس قديش الحياة الفلسطينية جميلة وبسيطة وقديش هي إحنا في غالب الأحيان بنصعبها. وبالتالي تجربة صدفة أنا باعتقد إنها تجربة نموذجية“.

وأوضح عريقات أن الدراسات أظهرت أن نسبة النباتيين في حرم جامعة القدس تقل عن واحد في المئة.

ويسعى مؤسسو مطعم صدفة حاليا لإنشاء مزرعة عضوية في حرم الجامعة لزراعة محاصيل تستخدم في الوجبات التي يقدمها المطعم.

خدمة الشرق الأوسط التلفزيونية (إعداد محمد محمدين للنشرة العربية - تحرير محمد فرج)

0 : 0
  • narrow-browser-and-phone
  • medium-browser-and-portrait-tablet
  • landscape-tablet
  • medium-wide-browser
  • wide-browser-and-larger
  • medium-browser-and-landscape-tablet
  • medium-wide-browser-and-larger
  • above-phone
  • portrait-tablet-and-above
  • above-portrait-tablet
  • landscape-tablet-and-above
  • landscape-tablet-and-medium-wide-browser
  • portrait-tablet-and-below
  • landscape-tablet-and-below